激光灼刻技術助深圳豬肉換“二代身份證”

不少細心的市民發現，目前市麵上多數豬肉並沒有傳統的蓋章式檢疫驗訖，而是被一種新的形式“激光灼刻技術”所取代。由於激光灼刻技術具備了識別度高、難於偽造和衛生安全的特點，該技術將於2016年年底，在深圳市所有屠宰場主生產線普及，確保深圳市民購買到放心豬肉。

為幫助市民進一步了解深圳肉品質量安全，市經貿信息委相關負責人近日就市民關心的疑問進行一一解答。

深圳共有幾個生豬定點屠宰場

2006年，深圳市政府啟動了生豬屠宰體製改革工程，重新規劃屠宰場布局，經過7年多的努力，至2013年底，先後關閉了16家舊屠宰場，新建4家大型現代化屠宰場。其中，1號屠宰場（深圳農牧美益肉業有限公司）位於光明新區光明街道，2號屠宰場（深圳市嘉康惠寶肉業有限公司）位於寶安區石岩街道，3號屠宰場（華潤五豐肉類食品（深圳）有限公司龍崗分公司）位於龍崗區橫崗街道，4號屠宰場（深圳市中龍食品有限公司）位於坪山新區坑梓街道。這4家屠宰場均達到國家4A級生豬定點屠宰場資質等級要求，主要生產設備均從歐盟國家進口，自成立以來均未發生任何食品安全事故，2015年日均屠宰生豬1.5萬頭，約占全市生豬肉品日均消費總量的70%，有力保障了深圳市民的肉品市場供應和質量安全。

推行豬肉冷鏈銷售存在哪些方麵的困難

目前，深圳的所有定點屠宰場均已完全具備屠宰、冷鏈配送的“冷鮮肉”的能力，推進豬肉冷鏈銷售的困難主要是在市場終端環節，目前還受以下兩個方麵因素的影響：一是大部分市民熱衷於消費“熱鮮肉”，加上市民對“冷鮮肉”在安全、衛生、健康方麵的認識不夠，完全接受“冷鮮肉”需要一個過程；二是除了大型連鎖超市和連鎖專賣店外，目前大部分新鮮豬肉的銷售仍是在農貿市場的豬肉攤檔，而這種常溫、開放式的豬肉攤檔，無法滿足“冷鮮肉”的銷售、保鮮等需求。

什麽是豬肉激光灼刻技術

片豬肉激光灼刻技術，是指將激光灼刻先進技術應用於豬胴體檢疫標識，通過有效利用激光能量，激光束瞬時高速劃過片豬肉表皮，產生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標識信息，整個灼刻過程無任何添加物質，不會對豬肉及周邊環境造成任何汙染。

市民應該如何選購安全的豬肉

市民購買豬肉時，應盡量選擇通過證照齊全、合法有效、環境衛生的超市、農貿市場或者肉類專賣店等正規渠道購買豬肉，在選購豬肉時，注意查看生豬肉品檢疫合格證明，查驗片豬胴體表麵是否加蓋有激光灼刻胴體檢疫驗訖印章或針刺式胴體檢疫驗訖印章（紅色）。

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