“目前我國食品用氣體(ti) 生產(chan) 及監管漏洞百出，除（CO2）外，其它食品用氣體(ti) 的生產(chan) 和使用幾乎都沒有標準可依，更缺乏行之有效的監管，為(wei) 食品安全埋下隱患。”11月17～20日在廣州召開的中國工業(ye) 氣體(ti) 工業(ye) 協會(hui) 2011年年會(hui) 上，專(zhuan) 家疾呼我國應盡快完善食品用氣體(ti) 標準體(ti) 係建設，完善監管手段。在既沒有國家標準、也缺少行業(ye) 標準的情況下，本次年會(hui) 上中國工業(ye) 氣體(ti) 協會(hui) 在歐洲工業(ye) 氣體(ti) 協會(hui) 標準的基礎上，結合我國相關(guan) 法規，推出了《食品行業(ye) 用氣體(ti) 》、《幹冰生產(chan) 規範》、《食品行業(ye) 用氣體(ti) 供應指南》3個(ge) 協會(hui) 標準（均為(wei) 征求意見稿），希望先用協會(hui) 標準填補這塊空白。

　　標準缺失困擾行業(ye) 發展

　　中國工業(ye) 氣體(ti) 工業(ye) 協會(hui) 秘書(shu) 長洑春幹在會(hui) 上表示， CO2是應用較為(wei) 廣泛的氣體(ti) 食品添加劑，其標準經過幾次修訂已與(yu) 國際接軌，生產(chan) 也需經過認證，但監管方麵卻存在很多漏洞。譬如，食品級CO2多由工業(ye) 排放氣回收、淨化而得，原料變化多樣，但目前我國生產(chan) 企業(ye) 大都未安裝原料氣在線監測分析，容易引起工藝調整滯後，進而導致產(chan) 品品質變化。部分生產(chan) 企業(ye) 甚至沒有設置中間儲(chu) 罐。同時，不少企業(ye) 運輸食品級CO2和工業(ye) CO2的罐車未完全分開，也會(hui) 導致品質下降。

　　此外，我國僅(jin) 對食品級CO2生產(chan) 企業(ye) 進行認證，未對分裝企業(ye) 和使用者進行認證。據不完全調查，目前街頭小商店使用的瓶裝CO2中，80%以上為(wei) 工業(ye) CO2。部分小規模飲料生產(chan) 企業(ye) 為(wei) 降低生產(chan) 成本，也使用工業(ye) CO2替代食品級CO2，而工業(ye) CO2對人體(ti) 健康存在危害。

　　洑春幹介紹，氣體(ti) 在食品行業(ye) 主要用作飲料氣體(ti) 、包裝氣體(ti) （如麵包、肉類等包裝）、保鮮氣體(ti) （如控製蔬菜、水果儲(chu) 存氣氛）和加工氣體(ti) （如食品冷凍、速凍），歐美均有法律規範可依。因此，中國工業(ye) 氣體(ti) 協會(hui) 在本次年會(hui) 上推出了《食品行業(ye) 用氣體(ti) 》、《幹冰生產(chan) 規範》、《食品行業(ye) 用氣體(ti) 供應指南》3個(ge) 協會(hui) 標準的征求意見稿。

　　有效監管要有標準可依

　　食品安全事關(guan) 重大，對食品級氣體(ti) 的有效監管更是必不可少，而標準是有效監管的重要依據，歐美國家對於(yu) 食品級氣體(ti) 都有一套先進的檢測技術和嚴(yan) 格的監管機製。

　　以可口可樂(le) 公司為(wei) 例，其對食品級二氧化碳的要求和控製非常嚴(yan) 格。該公司要求二氧化碳供應方每年都要將原料氣送交監管部門進行技術檢測，每個(ge) 季度都要將產(chan) 品樣品送交檢測部門檢驗。2010年送樣達到80次之多。另外，可口可樂(le) 亞(ya) 太分析中心每年還要對可口可樂(le) 瓶裝廠的每個(ge) 儲(chu) 罐進行抽樣檢查和全麵分析，2011年這樣的抽樣將達到70~80次。由於(yu) 每次抽樣的數據都要與(yu) 標準掛鉤，因此可口可樂(le) 公司很容易就能知道產(chan) 品是否合格。在可口可樂(le) 2011年第一季度對供應商的評分中，20%的供應商不及格、50%的供應商合格、30%的供應商優(you) 良。由於(yu) 有嚴(yan) 格的標準，檢測結果一目了然。

　　與(yu) 國外相比，我國還存在很大差距。中國計量科學研究院研究員李春瑛介紹，抽樣分析的數據準確性是通過國家計量標準的準確性和有效性得以保證的，然而目前我國CO2質量評價(jia) 用的國家級標準為(wei) 空白，這造成食品級CO2在檢測方麵存在較大缺陷。

　　標準體(ti) 係需盡快完善

　　針對目前的現狀，洑春幹提出，我國需要盡快完善食品級氣體(ti) 的標準體(ti) 係。對於(yu) 食品級CO2的認證，可以參考醫用氧GMP認證，使食品級CO2的生產(chan) 過程、儲(chu) 運、分裝和使用等整個(ge) 流程全部處於(yu) 監管之下，從(cong) 而保障消費者身體(ti) 健康。對於(yu) 其他食用氣體(ti) ，我國應在借鑒歐美法規標準的基礎上，結合我國法規標準的實際情況，盡快推出食用氣體(ti) 標準，同時國家相關(guan) 部門也應適時將這些食用氣體(ti) 納入監管範圍。

　　洑春幹強調，我國的食品安全一直以來都是分段監管，各部門“各管一攤”的監管機製形成了目前食品安全監管的缺失，因此應盡快理清各監管執法部門的責任，強化對食品生產(chan) 加工的全過程監管。他建議探索按行業(ye) 分類來監管，讓行業(ye) 協會(hui) 來協助監管，增加食品監管的科學性、專(zhuan) 業(ye) 性，控製好生產(chan) 過程。#p#分頁標題#e#

　　李春瑛表示，研製計量標準物質，促進氣體(ti) 企業(ye) 從(cong) 源頭對產(chan) 品進行控製和檢測，是提高檢測技術和使監測數據有法可依的重要舉(ju) 措。