肉類是日常餐桌上的重要食材，豬肉，羊肉，牛肉是三個(ge) 重要的選擇。為(wei) 保證廣大人民群眾(zhong) 的肉類安全， 各級政府采取了非常多的措施，取得了很好的效果。 但是，在片豬肉到人民群眾(zhong) 的餐桌，采用的豬皮表麵的藍色證章製度，“動檢章”、“質檢章”在片豬肉的流轉，銷售過程中不清晰，觀感差，重要的一點是易於(yu) 被利欲熏心的人 偽(wei) 造，造成病死豬，私屠亂(luan) 宰豬，注水豬等各種問題豬肉流入市場。雖然國家已經對生豬實現了“耳標”監管的可追溯體(ti) 係，但是由於(yu) 藍色證章易於(yu) 被偽(wei) 造，給犯罪分子留下了監管的漏洞。問題豬肉如果流入人民群眾(zhong) 的餐桌，不僅(jin) 危害人民群眾(zhong) 的健康和生命安全，而且影響黨(dang) 和政府的聲譽。

人民群眾(zhong) 的食品安全急需一種安全有效，方便執行，方便植入已有監管追溯體(ti) 係，並且信息不會(hui) 在流轉過程中脫落丟(diu) 失的方法，堵住這一監管漏洞。經過國家政府人員的多年努力，多種方法的實驗驗證，最終選擇了激光。在生豬屠宰完成後，豬肉表麵進行激光標記。但是，在眾(zhong) 多的激光器中， 選擇何種激光器呢？

首先，肉類表麵標記是屠宰行業(ye) 的一部分，需求量眾(zhong) 多， 所以，要選擇工業(ye) 應用技術成熟的激光器。工業(ye) 應用成熟的 激光器有中紅外波段的 CO2 激光器；近紅外的光纖激光器， 半導體(ti) 激光器，端泵激光器；可見光波段的半導體(ti) 激光器， He-Ne激光器，端泵激光器；紫外波段的端泵紫外激光器等等。 有很多技術成熟，成本不高的激光器可以選擇。

其次，根據激光和材料的作用機理進行選擇。激光加工後的豬肉，不能變質，不可以使豬肉變性，出現危害身體(ti) 健康的物質殘留。紫外激光器，憑借其高能的光子，作用於(yu) 有機物時，光子擊斷有機物的分子鍵，使部分材料脫落，加工 區域生成新材料，使材料變色或者形成溝槽，達到標記材料的目的。因為(wei) 很難確定新形成的物質對人體(ti) 的影響，且考慮到蛋白質在過量紫外線照射下會(hui) 發生病變。所以，在肉類標記中不選擇紫外激光器。

可見光和中紅外光作用於(yu) 皮膚時，可以穿透皮膚表層， 進入皮膚真皮層，在皮膚表麵引起的變化很小。所以，肉類的表麵標記效果不好。中紅外波長的 CO2 激光作於(yu) 皮膚時，皮膚中的水分迅速高效吸收激光，產(chan) 生熱效應，引起膠原蛋白收縮，使豬皮表麵發生變色，部分組織氣化，產(chan) 生凹痕，形成肉眼可見的激光標識。CO2 激光灼刻豬皮，豬皮對激光吸收率高， 激光加工區發生的變化，和烤肉時產(chan) 生的物質相同 , 對豬肉的加工是安全的。CO2 激光在美容和醫療上的廣泛應用，也證明 CO2 激光作用於(yu) 肉類，產(chan) 生的物質對身體(ti) 是安全的。

綜合考慮以上兩(liang) 點，選擇CO2激光器進行豬肉表麵標記加工。

CO2 激光器是激光器家族中的重要一員，其可輸出波長眾(zhong) 多，並且具有電光效率高，光束質量好，輸出功率高等眾(zhong) 多優(you) 點， 在科研，軍(jun) 事，工業(ye) 等領域有廣泛的應用。其中，全金屬封離型 CO2 射頻激光器具有壽命長，體(ti) 積小等優(you) 點，在工業(ye) 上已經有了眾(zhong) 多的應用。

對於(yu) 豬肉的表麵標記，需要配合屠宰場的流水線使用。所以， 選擇使用中小功率的 CO2 激光器，配合掃描振鏡，聚焦鏡的高速激光打標機。在激光標識生豬肉這一領域，深圳市走在了前列， 2017 年深圳市發布了《片豬肉灼刻檢疫標識》指導文件，對於(yu) 標 識內(nei) 容做了如下要求：

在指導文件中提出激光灼刻內(nei) 容的外觀要求：灼刻的字跡、 圖案應為(wei) 凹痕，清晰可辨認。色澤均勻，無局部灼刻過度現象。

不同屠宰場，處理生豬的速度不同。以深圳市生豬豬肉激 光標識內(nei) 容的要求為(wei) 例，如果每個(ge) 小時處理速度小於(yu) 400 片，可以選用 100W 的 CO2 激光器；如 果處理豬肉速度達到 600 片以上， 應選用 300W 的 CO2 激光器。

另外，豬肉屠宰場對於(yu) 激光器要求很高，要求做到免維護，安全 性高，體(ti) 積緊湊。根據屠宰場對激光器的要求和生產(chan) 線要求的功率範 圍，可以選用封離型射頻激勵擴散冷卻板條波導 CO2 激光器。

封離型射頻激勵擴散冷卻板條波導 CO2 激光器的電光效率 高，易於(yu) 調製，壽命長，並且無高壓，免維護，可以很好的符 合屠宰場對激光器的要求。射頻激勵板條波導 CO2 激光器 + 前 聚焦係統 + 高速掃描振鏡，可以達到非常好的加工效果。

2017 年，中國消費豬肉 5487 萬(wan) 噸，除去進口供應，自產(chan) 生豬約 7.3 億(yi) 頭。如果國家對此進行強製要求，在全國範圍推 廣豬肉激光檢疫標識，按照每個(ge) 小時每台生產(chan) 線處理 700 頭豬 計算，這是一個(ge) 龐大的需求。如果再考慮到羊肉，牛肉的需求， 這一需求還會(hui) 進一步擴大。

射頻激勵板條波導 CO2 激光在肉類食品安全中將發揮重要作用，同時，射頻 CO2 激光在肉類食品安全標識中具有廣闊的應用前景。