生活中大家都這有這樣的經驗，即使是不鏽鋼做的刀，若保養(yang) 不當，使用一段時間後刀具表麵會(hui) 變烏(wu) ，出現小黑點，這其實是不鏽鋼生的“鏽”。本期，小彭為(wei) 大家淘來一款用特殊原料製成的刀具———陶瓷刀。不僅(jin) 永不生鏽，且不會(hui) 在蔬菜和水果上殘留下金屬的味道。據介紹，用此刀切蘋果不變色，切洋蔥也不會(hui) 再讓你掉眼淚。
 
　　硬度宣稱僅(jin) 次鑽石
 
　　陶瓷做刀，很多人或許是第一次聽聞。但今年以來，這些產(chan) 品在王府井百貨、仁和春天百貨、伊勢丹百貨等大賣場都已開始上櫃。上周，記者在伊勢丹的“京瓷”專(zhuan) 櫃找到了該類商品。陶瓷刀種類豐(feng) 富，廚房日常需要的刀具，都能用陶瓷製成。包含了中式菜刀、西式切片刀、水果刀、削皮器等。刀柄顏色也很多，外觀上看很像小朋友的玩具刀，很難想像貌似塑料材質的刀竟能切東(dong) 西。用手一摸，才真實地感覺到其堅硬無比。為(wei) 體(ti) 驗鋒利程度，記者用一把陶瓷刀切了個(ge) 西紅柿，切割的時候感覺相當鋒利，西紅柿絲(si) 毫沒有變形溢水。
 
　　據專(zhuan) 櫃銷售人員介紹，陶瓷刀所使用的材料是“精密陶瓷”，這是一種不易磨損，非常堅硬的材料，與(yu) 用作杯具的瓷實有很大區別。精密陶瓷的硬度僅(jin) 次於(yu) 鑽石，隻要沒有因被摔等強衝(chong) 擊而崩刃、卷刃，是可以相當持久地保持鋒利的，耐久度是傳(chuan) 統金屬廚刀的十倍以上。
 
　　不殘留異味清洗簡單
 
　　除了永不生鏽的特點，使用陶瓷刀也不會(hui) 出現食物竄味的現象。平時，切過魚肉的金屬菜刀所沾染的腥臭味很難清除，這是金屬本身的物理特性所決(jue) 定的。另外，我們(men) 在切蘋果時，切口常常很快就會(hui) 變黑，這是金屬離子導致快速氧化的結果。使用精密陶瓷製成的刀當然就不會(hui) 再遇到這些麻煩，因其特殊材質，它不會(hui) 和食物產(chan) 生任何反應。不僅(jin) 不會(hui) 使食物沾染上金屬異味，更不會(hui) 損失食物的鮮度和原有風味，特別適合切直接食用或用於(yu) 涼拌的蔬菜水果等。清洗也特別簡單，即使是切味道很重的海鮮食品，隻需要用清水衝(chong) 洗，用抹布擦拭，就能迅速清除前次使用時沾上的異味。
 
　　當然，這麽(me) 多優(you) 點的刀具，價(jia) 格肯定也不菲。西式刀售價(jia) 在400～1000元之間，削皮器也要賣80多元，與(yu) 同類產(chan) 品相比，價(jia) 格要高出一大截。