全球氣候變遷及極端氣候造成糧食減產(chan) ，加上都市化和汙染問題，糧食安全亮紅燈。聯合國糧農(nong) 組織（FAO）編製的“糧食價(jia) 格指數”（Food Price Index）在1993年到2012年的20年間，總指數成長了102%，其中，穀類價(jia) 格更暴增142%。

日本311地震造成福島核災，不少農(nong) 地一夕間廢耕，日本“食”不安心。在此情勢下，能夠提供穩定產(chan) 出且安全的LED植物工廠，帶來新一波商機，甚至可望成為(wei) 維持人類生存的保護傘(san) 。

模擬自然 “騙”草莓夏天盛產(chan)

植物工廠是指完全利用人工光源，在嚴(yan) 格控製濕度、溫度、氣體(ti) 濃度，幾乎密閉的環境下進行農(nong) 業(ye) 生產(chan) 的係統。為(wei) 了照顧這些“嬌客”，植物工廠須設置特定光譜，使用有植物燈之稱的LED光源，並常年維持適合植物生長的溫度。為(wei) 減少電費支出，部分工廠會(hui) 結合太陽能發電裝置，自產(chan) 能源。

植物工廠透過模擬大自然，企圖“騙”植物，讓植物配合人類需求成長。台灣工研院產(chan) 業(ye) 服務中心資深研究員林意雀說，“在最理想的狀況下，植物工廠的植物可完全不依季節變化成長。”換言之，冬天產(chan) 西瓜、夏天生產(chan) 草莓都能成為(wei) 常態。

近年來台灣地區已有多家科技業(ye) 者投入植物工廠生產(chan) ，億(yi) 光、新世紀、晶電、璨圓等已投入LED光源運用於(yu) 植物栽培。不過，台灣地區市場小，加上植物工廠的生產(chan) 成本居高，使得經濟效益仍難以顯現。

以日本來看，在三、四十年前就開始發展植物工廠相關(guan) 技術，已有業(ye) 者研發出能夠生產(chan) 轉基因植物的工廠，用來作為(wei) 蛋白質藥品原料。此外，也能種植出超低鉀含量的萵苣，可以提供給腎病患者食用，附加價(jia) 值明顯提高。

糧食安全又營養(yang)

完全人工光源的LED植物工廠采水耕栽培，不用土壤，植物生長所須營養(yang) 來自人工養(yang) 液。這樣高度人工的環境，不少消費者質疑產(chan) 品安全性和營養(yang) 價(jia) 值。專(zhuan) 家指出，植物工廠在良好管控下，產(chan) 品安全和質量可不輸一般農(nong) 業(ye) 。

消費者聽到LED植物工廠，最常問的問題包括：“不自然環境下生產(chan) 出來的植物能吃嗎？”、“植物是有機的嗎？”、“缺乏土壤的下，植物營養(yang) 素夠嗎？”台大生物產(chan) 業(ye) 機電工程係主任方煒表示，植物工廠不是有機種植，但在適當管控下安全無虞。民眾(zhong) 有時會(hui) 把農(nong) 藥和肥料當成洪水猛獸(shou) ，但真正關(guan) 鍵在於(yu) 用量，而非完全不用。

對於(yu) 植物工廠沒有日照，外界懷疑是否造成植物體(ti) 中因施肥殘留的硝酸鹽過高，影響人體(ti) 健康。方煒澄清，植物中硝酸鹽殘留與(yu) 光照有關(guan) ，目前植物工廠生產(chan) 的蔬菜透過LED光源，能將硝酸鹽控製在2,000ppm的濃度以下，田間栽培時若未注意，硝酸鹽含量反而可達5,000ppm以上，不一定比較安全。另一方麵，人體(ti) 本來就能自然代謝硝酸鹽，隻要在一定濃度以下，對健康都不成問題。

對有人質疑水耕蔬菜缺乏微量元素或營養(yang) 成分，方煒指出，采水耕的植物工廠都以逆滲透或純水種植，養(yang) 分需要用人工或自動化方式加入水中，如果植物缺了什麽(me) 元素，不是水耕的錯，而是人為(wei) 因素，這些都可以避免。