用植物提取成分做人造雞蛋？用機器打印出活生生的肉？84歲的亞(ya) 洲首富、有“超人”之稱的李嘉誠這回成了科技前沿“仿生”食品的“超人”。 

　　近日，李嘉誠基金會(hui) 旗下的維港投資向美國紐約科技公司ModernMeadow投入1000萬(wan) 美元，用於(yu) 研發培植細胞，用3D打印製造皮革、牛肉等技術。另一方麵，在年初將2300萬(wan) 美元投資砸向一家美國食品公司HamptonCreek後，兩(liang) 周前HamptonCreek含有“人造蛋”成分的蛋黃醬在香港百佳超市新品上市。 “生物3D打印是3D打印技術研究最前沿的領域，用來打印禽肉，現在雖然成本非常高，但如果未來技術能突破成本和口感的瓶頸，將具有可觀的現實意義(yi) 。”杭州電子科技大學生物製造研究所教授徐銘恩表示，比如能讓消費者吃到某些供應量並不多的禽肉。 

　　一向以投資謹慎著稱的李嘉誠此番將資金砸向這些現在仍看似有點前衛的領域，徹底打破了消費者對傳(chuan) 統食物的理解，其重新構築食物鏈的“野心”顯山露水。所投的這兩(liang) 家都是初創型的公司。據了解，HamptonCreek推出的名為(wei) “MOYO”的蛋黃醬，其實是將幾種豆類植物混合，製作出味道及營養(yang) 價(jia) 值與(yu) 真雞蛋相似的人造蛋黃醬，可用作製作麵包、蛋糕、沙律醬等。該公司指產(chan) 品售價(jia) 較真蛋便宜，保存時間更長，亦不含麩質與(yu) 膽固醇，相信更健康。據外電報道，植物蛋售價(jia) 較真蛋便宜近一半。 

　　而資料顯示，李超人投的另一家公司ModernMeadow公司，則能夠在實驗室裏培養(yang) 出畜肉和皮革———這其實是“生物製造”的一種生物組織工程技術，在實驗室的托盤裏，從(cong) 皮膚細胞中培養(yang) 出皮革。這家公司還在研發經生物製造而成的畜肉、魚肉和家禽肉。該公司預計，在原型階段，能夠打印出2cm×1cm×0 .5m m見方的肉片。 

　　無論是“人造蛋”還是用3D打印技術做出來的“人造肉”，都極大地顛覆了消費者對傳(chuan) 統食物的理解。 

　　如果說用植物製造出“雞蛋”比較容易理解，那麽(me) 用3D技術打印出肉片就顯得比較“瘋狂”。“肉類打印是一個(ge) 跨學科比較多的打印技術，它既包含了3D打印技術也包含了生物技術，要把這兩(liang) 個(ge) 技術結合起來才能去打印肉類。”涉足3D打印的上市公司金運激光的董事長梁偉(wei) 表示。 

　　至於(yu) 3D打印禽肉，徐銘恩認為(wei) 其是基於(yu) 3D生物技術。“把畜類的細胞基質打印出來，讓細胞分泌出更多的蛋白質，從(cong) 而形成肉感覺。”徐銘恩表示，其曾培養(yang) 過脂肪組織，打出來的脂肪可以很肥，味道跟正常脂肪的味道差不多。不過徐銘恩透露，這些脂肪並未進入消費者餐桌，而是作為(wei) 外科整形的填充物和減肥藥物的藥物篩選。“打印出來的肉能供消費者食用。” 

　　此次HamptonCreek推出的所謂的“人造蛋”，其實隻是蛋黃醬。記者在淘寶網上搜索“李嘉誠、人造蛋”發現，已經有多個(ge) 代購產(chan) 品。相比“JustM ayo”人造蛋黃醬香港百佳超市發售價(jia) 19.5港元，這瓶237毫升的蛋黃醬在國內(nei) 的代購價(jia) 在20元到40元不等，有原味、泰式甜味、墨西哥風味、大蒜味四種口味，甚至有淘寶賣家已經完成了超過700宗交易。

 　　事實上，對於(yu) 自己的人造雞蛋。JoshTetrick認為(wei) 有著巨大的市場空間。“全球每年生產(chan) 1.8萬(wan) 億(yi) 隻雞蛋，其中中國內(nei) 地市場產(chan) 量占四成。新鮮雞蛋是消費者獲取動物蛋白最便宜的途徑。”在接受央視采訪時，JoshTetrick坦承，已經考察了內(nei) 地多個(ge) 省份，包括跟潛在投資者、食品生產(chan) 企業(ye) 等有接觸，今年年底，產(chan) 品會(hui) 進入內(nei) 地市場。 

　　對於(yu) “人造蛋”的前景，JoshTetrick似乎十分看好。然而對於(yu) 這些仿生食品，消費者在關(guan) 注營養(yang) 價(jia) 值的同時，對其價(jia) 格也極為(wei) 敏感。雖然JoshTetrick稱，其售價(jia) 較真蛋便宜，而且無膽固醇，是非轉基因食品，但是人造蛋能否形成成本優(you) 勢仍是個(ge) 問題。維港投資曾安排廚師示範用“人造蛋黃醬”製作蛋糕，由於(yu) “人造蛋黃醬”每盎司售2.44港元，製作上述蛋糕需10 .67盎司蛋黃醬，相當於(yu) 6至8隻雞蛋的分量，成本為(wei) 26港元。而若以內(nei) 地市場6隻雞蛋6元的價(jia) 格計算，以蛋黃醬代替雞蛋，成本貴2倍多。 

　　此外，按目前一瓶237毫升的“JustMayo”零售價(jia) 為(wei) 19.5港元來算，500毫升的蛋黃醬其售價(jia) 為(wei) 41.14港元。記者在電商平台壹號店的自營平台上見到，同樣是蛋黃醬，丘比和味好美每500毫升的零售價(jia) 僅(jin) 為(wei) 32.5元和19.5元。 

　　而對於(yu) 3D打印禽肉，其價(jia) 格更是昂貴。“培養(yang) 一塊肉，即使僅(jin) 是讓它形成好的口感，至少需要一周的時間。”雖然比飼養(yang) 禽畜的時間要短，但3D打印技術運用於(yu) 打印畜肉，在徐銘恩看來，最大的門檻在於(yu) 成本貴。“要培養(yang) 出一斤肉，光培養(yang) 基至少要三四支，每支培養(yang) 基價(jia) 格要四五百元。另外體(ti) 細胞在體(ti) 外培養(yang) 還需要血清，血清的成本也相當貴。”

　　而成本也讓青島尤尼科技對“打印肉”並不感冒。記者了解到，雖然其有涉及食品類的打印機，但其副總經理陳靜表示，如果打印肉，還不如打印皮膚的前景更廣闊。“用細胞繁殖來打印肉，成本太高了。” 

　　這一次李嘉誠正在下一盤大棋。在這兩(liang) 項投資的背後，其所帶來的產(chan) 品都在顛覆消費者對傳(chuan) 統食物鏈的理解。李嘉誠這兩(liang) 宗投資的背後，有一個(ge) 共同點：環保、安全。 

　　“技術讓每一個(ge) 人未來的生活有更多更好的選擇。隨著全球人口的增長，人們(men) 的需求也在同步增加，我們(men) 需要更高效，對環境更友好，我們(men) 需要更高效、更環保，我們(men) 的選擇更講究質量和實惠。”在HamptonCreek官方網站公開的一份新聞資料中見到，李嘉誠如此闡述投資HamptonCreek的目的所在。 

　　而ModernMeadow公司曾向媒體(ti) 表示，公司儲(chu) 存並用於(yu) “釀造”皮革和畜肉的細胞是通過小型活組織切片獲得的，這不會(hui) 弄疼、傷(shang) 害或殺死動物。未來生物打印肉類不僅(jin) 能夠滿足人類對於(yu) 動物蛋白質的需求，同時對保護環境也是有利的。 

　　金運激光的董事長梁偉(wei) 則表示，要說服消費者接受這些非自然產(chan) 出的蛋肉類食品，或是個(ge) 漫長的過程。“比如豬肉、雞肉，它的纖維比較致密，但是用3D技術打印，在培養(yang) 過程中，肉形成不了那麽(me) 堅韌的纖維，肉的口感可能會(hui) 差一點。” 

　　盡管依然麵臨(lin) 成本高等眾(zhong) 多問題，但徐銘恩認為(wei) ，“人造肉”未來或者會(hui) 有它的現實意義(yi) 。徐銘恩表示，也許在某一天技術得以突破，3D打印肉的價(jia) 格可以降下來，而口感也能提上去。此外，徐銘恩表示，比如某些禽畜的肉正常情況下其產(chan) 量珍稀，不足以供應消費者食用，但是通過體(ti) 外培養(yang) 打印生產(chan) ，消費者或者能吃到這些肉。