近日，科學家們(men) 揭開了威士忌的一個(ge) 小秘密，即當它變幹後為(wei) 什麽(me) 不會(hui) 像咖啡那樣留下“咖啡環”，這一研究成果可能會(hui) 導致新型工業(ye) 塗料或者可用於(yu) 3D打印的油墨的出現。

所謂的“咖啡環”，是指當一滴咖啡或者茶滴落桌麵時，其顆粒物質就會(hui) 在桌麵上留下一個(ge) 被染色的環狀物，而且環狀物的顏色卻是不均勻的，邊緣部分要比中間更深一些的現象。這一現象出現的原因已經被科學家們(men) 找到，並且將其命名為(wei) “咖啡環”效應。

美國普林斯頓大學的研究人員們(men) 分析了各種威士忌以及其他液體(ti) ，最終的研究結果對於(yu) 人們(men) 開發可用於(yu) 3D打印的油墨材料具有很大的啟發作用。

這項研究的起因是居住在亞(ya) 利桑那州的一位攝影師Ernie Button注意到了一個(ge) 透明玻璃杯中威士忌變幹之後留下的殘留物，而且當從(cong) 下麵用各種顏色照亮時會(hui) 出現很引人注目的效果。於(yu) 是他開始專(zhuan) 門拍攝這樣的殘留物，最終發現並不是所有的威士忌都會(hui) 留下有趣的圖案，Phys.org報道說。

而普林斯頓的研究小組發現，那些邊幹後沒有下一個(ge) 咖啡環式的圖案的威士忌往往有兩(liang) 個(ge) 重要特點：

首先是這些液體(ti) 中往往存在一些類似脂肪的分子可以降低表麵張力，當液體(ti) 蒸發時，它們(men) 聚集在正在幹燥的表麵邊緣，而後者會(hui) 創造出一種張力梯度，這種張力梯度會(hui) 將液體(ti) 向裏拉。脂肪分子的作用就是降低其張力梯度。

第二點是它們(men) 都擁有植物衍生的聚合物，這種聚合物往往具有粘結的效果，會(hui) 使液體(ti) 顆粒粘在液體(ti) 的底部。

為(wei) 了驗證他們(men) 的設想，研究人員們(men) 創造了一種行為(wei) 特性與(yu) 威士忌一樣的液體(ti) 。當研究人員去除其中的聚合物或表麵活性劑後，這些液體(ti) 又表現出了咖啡環效應。

研究人員們(men) 指出，由於(yu) 其塗層能夠均勻分布的特點，這種威士忌型的液體(ti) 可以用於(yu) 製造可3D打印的油墨，甚至可用於(yu) 製造新型工業(ye) 塗料。

這項研究發表在了《Physical Review Letters》雜誌上。