食品3D打印機正在快速傳(chuan) 播，但是大多數食品需要從(cong) 3D打印機中打印成型之後，再放入烤箱等設備中進行烹飪。2019年1月2日，南極熊從(cong) 外媒獲悉，哥倫(lun) 比亞(ya) 大學的一位研究人員設計了一台食品3D打印機，使用激光來烹飪食物。

    博士研究員JonathanBluthinger說：“我們(men) 已經可以用激光烹飪食物，我們(men) 已經可以打印食物了，所以下一個(ge) 合乎邏輯的步驟是將這兩(liang) 個(ge) 項目結合起來。”

    激光食品打印設備幾乎與(yu) 其他所有3D食品打印機一樣，通過擠出由混合食品成分（如土豆，大米和其他穀物，水果和蔬菜）製成的糊狀物。所不同之處在於(yu) 使用激光器對食品進行加熱，激光器由兩(liang) 個(ge) 伺服驅動的反射鏡反射，將光束引導到打印的食品上，用*的熱量模式烹飪它們(men) 。

    Bluthinger的目標是創建可以輕鬆配置和共享的數字食譜，並說：“如果您嚐試用餐並喜歡它，您隻需下載並發送給可以立即嚐試的朋友。這就像擁有一位可以*複製任何餐點的私人廚師。“

    擁有數字私人廚師有很多好處，因為(wei) 機器可以創建符合特定營養(yang) 指南的個(ge) 性化膳食和飲食。“此外，每個(ge) 人都有自己的口味和飲食限製，因此當您引入數據驅動的健康方法時，您可以按人群實現定製和營養(yang) 豐(feng) 富的膳食。由於(yu) 該機器具有所有成分的知識，因此可以以獨特的方式將它們(men) 組合在一起，並根據您的所有生物和營養(yang) 需求進行定製。

    當以如此*的水平使用微量營養(yang) 素和常量營養(yang) 素時，在保持營養(yang) 含量的同時，更容易根據個(ge) 人喜好塑造口味。激光還可以創造任何水平的烹飪，這可以獲得令人愉悅的質地和口味，正如Bluthinger所說，“因此激光的一個(ge) 主要優(you) 勢是它們(men) 真正的高分辨率和對熱量去向的完全控製，這是真的有利於(yu) 食品打印應用，你的食品層隻有幾毫米厚。你可以在逐層鋪設食物的同時做飯，這在這方麵更有效。“

    Bluthinger還評論了可以通過激光模擬的燒烤標記的視覺吸引力，“食物的視覺美感是我們(men) 注意到的關(guan) 於(yu) 質量的最重要的事情之一，所以如果你可以通過改變程度來調整食物的物理質量你可以讓它味道更好。“

    對於(yu) Bluthinger來說，達到主流采用3D打印食品的主要障礙不是技術，而是營銷。“五十年後，它真的成為(wei) 一個(ge) 商業(ye) 問題和教育過程;如何將它推銷給人們(men) -當你談論食品打印時，常見的反應是一個(ge) 奇怪的麵孔，“Bluthinger說。“對新技術持開放態度是件好事-食品打印首先聽起來像一種令人生氣勃勃的令人生畏的技術，但一旦你意識到食品配方的健康益處和可分享性，就不會(hui) 這樣。”