食品科技公司「MOODLES」已於(yu) 近期完成數千萬(wan) 元Pre-A輪融資，本輪由GGV紀源資本領投，老股東(dong) 風物資本、人山資本悉數跟投。

這已是公司最近半年內(nei) 完成的第二筆融資。據36氪了解，去年10月，MOODLES還獲得由風物資本、人山資本共同投資的近千萬(wan) 元天使輪融資。

MOODLES由朱沛然在2021年7月創立， MOODLES選擇從(cong) 科技創新角度切入，融合3D打印技術、分子料理、現代營養(yang) 學等多學科領域，重新設計主食的產(chan) 品形態，尋找兼顧健康、效率、美味的日常飲食可能最優(you) 解。

主食的健康升級，是均衡飲食的重要一環。傳(chuan) 統主食高碳水、低蛋白質含量，營養(yang) 攝入效率較低。對於(yu) 追求營養(yang) 與(yu) 美味的人群來說，減脂餐是主流的選擇，但如何把減脂餐規模化，仍有待解難題。另一個(ge) 選擇是奶昔、蛋白棒等功能性食品，盡管這類食品可以在健康和效率兩(liang) 端做到極致，但喪(sang) 失了食物裏的一些“美味”部分，且很難成為(wei) 習(xi) 以為(wei) 常的全餐替代。

在回答“什麽(me) 樣的主食能兼具健康、效率和美味？”之前，還有一個(ge) 問題在於(yu) ，這種“極致平衡性”的追求是否確有必要。

“MOODLES的這一探索方向，是基於(yu) 一係列市場洞察而得的結果。”在朱沛然看來，消費者對於(yu) 健康需求和認知，正變得越來越深刻。而相比於(yu) 10年前，消費者對於(yu) 好吃有了更高的要求，對於(yu) 食物的攝入效率的追求，也在潛移默化中釋放出巨大的需求。

“MOODLES解決(jue) 的不僅(jin) 是吃的效率，同時解決(jue) 了攝入營養(yang) 的效率，”朱沛然表示，MOODLES做的主食，外觀、口感跟傳(chuan) 統主食很相似，但食材體(ti) 係更加多元，是將動物蛋白肉製品、植物蛋白、碳水、膳食纖維、維生素、微量元素等一日三餐涉及到的所有營養(yang) 素，通過技術的形式做成食材，再用3D打印成型成米飯、麵條等熟製主食，極致提高攝入營養(yang) 效率。

MOODLES基於(yu) 3D打印技術製成的麵食，圖據受訪者

利用材料創新傳(chuan) 統食品行業(ye) 的做法，跟朱沛然的背景有關(guan) 。碩士期間研究的便是生物學與(yu) 機械工程的結合方向。畢業(ye) 回國之後，參與(yu) 創辦骨科3D打印公司，主導研發了多台新型高速增材製造設備。2019年在西湖大學攻讀材料工程博士學位，研究方向為(wei) 新型生物3D打印材料和生物製造方法，並開始開發生物打印材料體(ti) 係。此後2021年休學選擇二次創業(ye) 。

3D打印技術並非新鮮概念，但在消費品領域的應用仍比較初期。朱沛然告訴36氪，這有一些固有瓶頸：一是可打印材料的有限性，天然限製了在消費品領域的應用空間，很難滿足複雜、有趣的功能和應用場景；二是作為(wei) 工業(ye) 化打樣和初試，成本有顯著優(you) 化，但一旦上升到工業(ye) 級量產(chan) ，製造效率比傳(chuan) 統製造業(ye) 要慢。

在跟肉製品專(zhuan) 業(ye) 技術合夥(huo) 人經過係列研究之後，朱沛然和團隊找到了一些解決(jue) 辦法，並摸索出一套大體(ti) 技術路徑：營養(yang) 素配方指導→分子料理食材處理→漿體(ti) 流變特性測試→流體(ti) 仿真設計→3D加工噴嘴設計→碳水口感模擬修正。

據朱沛然介紹，MOODLES現已做了精細化SKU布局，支持對市麵上絕大多數主食單品形態的複刻，“直觀來說，就是可以實現高達95%以上雞胸肉的含量，搭配營養(yang) 健康食材，複刻出具有主食口感的食品。”

基於(yu) 米飯和麵條製成的風味中餐，是MOODLES的產(chan) 品首個(ge) 落腳點。諸如MOODLES製成的雞肉製細麵，蛋白質含量可較傳(chuan) 統麵條上升114.3%，碳水含量可比傳(chuan) 統麵條下降71.26%。

具體(ti) 來說，MOODLES的產(chan) 品分為(wei) 兩(liang) 類，一類為(wei) 基礎的標品米麵製品，根據不同細分人群，還會(hui) 針對性設計核心配方。一類為(wei) 供應B端的工業(ye) 標品米飯、麵條，供應連鎖餐廳；據朱沛然透露，接下來MOODLES還將開發商超便利店渠道，提供全餐、預製菜等主食產(chan) 品。

基於(yu) MOODLES米飯實現的壽司產(chan) 品，圖據受訪者

麵對不同的目標人群，MOODLES做了產(chan) 品價(jia) 格帶的差異化布局。麵向白領人群，會(hui) 提供價(jia) 格對標日常外賣價(jia) 格的基礎款主食產(chan) 品，解決(jue) 身體(ti) 管理人群的主食需求；麵向餐飲渠道，MOODLES主要合作高檔餐廳；此外，麵向對日常血糖控製有需求的群體(ti) ，會(hui) 突出高性價(jia) 比。

團隊方麵，MOODLES已完成跨學科碩博士專(zhuan) 家群組的創始團隊組建，並與(yu) 江南大學成立健康食品聯合實驗室。此外，還完成了大型實驗工廠的落地。最新一輪融資預計將用於(yu) 柔性生產(chan) 智造工廠的建設，並預計於(yu) 今年5月份正式投產(chan) 。